聚类工具

0
帮助 本站公告
您现在所在的位置:网站首页 > 知识中心 > 检索结果
排序:
期刊文章 液相体系制备大豆酸沉蛋白-葡聚糖共价复合物及其反应机制(Ⅱ)反应机制的理论分析
出处:食品科学 2008年第2期 142-144,共3页
摘要:采用凝胶过滤色谱和红外光谱(FT-IR)分析了反应前后蛋白与多糖Maillard反应产物分子结构特征,证实反应后S... 显示全部
关键词: 共价复合物 大豆酸沉蛋白 乳化活性 反应 凝胶渗透色谱
在线阅读 下载全文
期刊文章 大豆分离蛋白-食用胶复合物乳化性质的研究
出处:河南工业大学学报:自然科学版 2005年第3期 17-21,共5页
摘要:对7种食用胶和大豆分离蛋白通过Maillard反应制备的共价复合物进行了浮化活性的研究.结果表明各复合物具有... 显示全部
关键词: 大豆分离蛋白 食用胶 乳化活性 复合
期刊文章 液相体系制备大豆酸沉蛋白-葡聚糖共价复合物及其反应机制(Ⅰ)共价复合物的制备
出处:食品科学 2008年第1期 111-114,共4页
摘要:作为一项新的有效的制备方法,对液相体系中发生Maillard反应的的各种影响因素进行系统研究,结果表明,80... 显示全部
关键词: 共价复合物 大豆酸沉蛋白 乳化活性 反应
在线阅读 下载全文
期刊文章 利用Maillard反应制备大豆蛋白-葡聚糖共价复合物
出处:无锡轻工大学学报:食品与生物技术 2004年第5期 21-25,共5页
摘要:研究了大豆酸沉蛋白和葡聚糖共价键合制备反应及其产物乳化性能的变化.在干热条件下,两种大分子通过Maillar... 显示全部
关键词: 大豆酸沉蛋白 乳化活性 反应 葡聚糖
期刊文章 大豆蛋白-多糖干热制备复合物及其反应机理研究——(Ⅰ)共价复合物的制备及生成机理探讨
出处:食品科学 2006年第1期 65-68,共4页
摘要:通过干热反虑制备大豆蛋白-多糖共价复合物,并结合聚丙烯酰胺凝胶电泳验证了大分了复合物的共价结合。对于... 显示全部
关键词: 大豆酸沉蛋白 葡聚糖 乳化活性 反应 反应路线
在线阅读 下载全文
期刊文章 热压法提取高温大豆粕中的大豆蛋白
出处:食品与发酵工业 2009年第8期175-178,共4页
摘要:采用热压法(温度121℃、0.1MPa)提取高温大豆粕中蛋白。结果表明,pH8.0提取条件下,高温大豆粕经过加... 显示全部
关键词: 高温大豆粕 热压法 分离蛋白 溶解性 乳化活性
在线阅读 下载全文
期刊文章 大豆蛋白-瓜尔豆胶复合物乳化性能的研究
出处:食品工业科技 2005年第5期 135-137,共3页
摘要:蛋白-多糖共价复合是一种有效改善蛋白质功能性质的方法,近十年来,研究人员对此进行了一系列研究.本文对大... 显示全部
关键词: 大豆分离蛋白 瓜尔豆胶 复合物 乳化活性
期刊文章 NaCl浓度、多糖以及小分子乳化剂对全蛋粉乳化性质的影响
出处:食品与发酵工业 2012年第6期22-27,共6页
摘要:以全蛋粉(WEP)为乳化剂制备水包油型乳状液,以乳化活性(EAI)和乳化稳定性(ESI)为乳化性质的指标,研究... 显示全部
关键词: 全蛋粉 乳化活性 乳化稳定性 单甘酯 黄原胶
在线阅读 下载全文
期刊文章 超声辅助琥珀酰化改性大豆蛋白研究
出处:东北农业大学学报 2011年第5期 6-14,共9页
摘要:采用超声技术辅助琥珀酰化改性大豆蛋白,应用响应面分析法研究并优化了改性条件,建立了改性产物制备的预测... 显示全部
关键词: 大豆蛋白 乳化活性 超声技术 酰化改性
在线阅读 下载全文
期刊文章 蛋白质与多糖的低热固相反应机理探讨
出处:食品工业科技 2006年第8期 68-70,共3页
摘要:通过干热Maillard反应制备蛋白-多糖共价复合物,并采用凝胶过滤色谱分析反应前后蛋白与多糖Maillard反应产... 显示全部
关键词: 共价复合物 乳化活性 低热固相反应
在线阅读 下载全文
找到14条结果
`