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期刊文章 水溶液中不饱和脂质氧化研究进展
出处:粮油加工 2010年第10期40-43,共4页
摘要:不饱和脂质具有许多特殊的生理功能,但是他们很不稳定,容易氧化导致食品品质下降。均相和非均相体系中影响... 显示全部
关键词: 不饱和脂质 乳状液 氧化
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