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期刊文章 牡蛎肉酶解工艺优化及其产物的分子质量分布研究
出处:食品科技 2019年第7期185-190,共6页
摘要:牡蛎是具有较高营养价值、味道鲜美的一种海洋贝类。文章以香港牡蛎为研究对象,旨在利用生物酶法酶解牡蛎肉... 显示全部
关键词: oyster enzymatic hydrolysis orthogonal trial degree of Hydrolysis molecular weight distribution
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期刊文章 不同贮藏温度下阿根廷鱿鱼内源性甲醛及相关物质的变化规律
出处:包装与食品机械 2020年第2期8-13,共6页
摘要:探究不同贮藏温度下阿根廷鱿鱼内源性甲醛及相关物质的变化规律,研究了4 ℃、0 ℃、-20 ℃贮藏条件下鱿鱼体... 显示全部
关键词: squid formaldehyde(Illex argentinus) endogenous formaldehyde trimethylamine oxide demethylase storage
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期刊文章 虾蟹壳中几丁质资源提取研究综述
出处:山东化工 2019年第3期31-32,共2页
摘要:我国是一个虾蟹壳的资源大国,几丁质在虾蟹壳的含量约为20%,所以从虾蟹壳中提取几丁质的方法十分重要,当今... 显示全部
关键词: [5729226]几丁质 综述 分离提取
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期刊文章 深圳市市售海产品中砷、镉、铅含量分析及风险评价
出处:环境与职业医学 2017年第1期49-52,67共5页
摘要:[目的]了解深圳市市售海产品中砷(As)、镉(Cd)、铅(Pb)的含量,为食品安全监管提供依据。[方法]分别在... 显示全部
关键词: toxic metal seafood target hazard quotient safety evaluation
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期刊文章 中国不同海域养殖坛紫菜营养成分差异分析
出处:南方水产科学 2019年第6期75-80,共6页
摘要:文章分析比较了中国6个养殖海域坛紫菜(Pyropia haitanensis)的营养成分。结果显示,坛紫菜水分质量分数为9.... 显示全部
关键词: 坛紫菜 营养成分 差异分析
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期刊文章 壳聚糖涂膜结合低温对脆肉鲩鱼片保鲜效果的研究
出处:食品工业科技 2012年第9期 398-401,共4页
摘要:利用低温结合壳聚糖成膜处理脆肉鲩鱼片,分析冷藏过程中鱼片的理化及微生物等指标的变化。结果发现,在0℃贮... 显示全部
关键词: 脆肉鲩 低温 壳聚糖膜 保鲜
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期刊文章 冰温和冷藏对气调包装鱼糜制品品质的影响
出处:食品工业科技 2013年第5期321-324,329共5页
摘要:为研究冰温冷藏温度对气调包装鱼糜制品(鱼丸)品质的影响,分别以-2℃冰温、0、3℃冷藏气调包装鱼丸,测... 显示全部
关键词: 冰温 气调 冷藏 鱼糜制品 品质
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期刊文章 波纹巴非蛤肉的食品化学特性及其在鱼糜制品中的应用
出处:广东海洋大学学报 2000年第1期
摘要:对波纹巴非蛤肉进行的食品化学特性研究表明 :其贝肉的粗蛋白含量为 70 .6 % (干基 ) ;蛋白质营养价高 ,氨... 显示全部
关键词: 波纹巴非蛤肉 营养成分 氨基酸价 鱼糜制品
期刊文章 翡翠贻贝调味干制品的试制
出处:湛江水产学院学报 1995年第2期 49-52,共4页
摘要:翡翠贻贝经调味、腌制和干燥制得的调味干制品具有色香味俱佳,营养丰富的特点。试制品水分含量为29.3... 显示全部
关键词: 翡翠贻贝 调味 腌制 干制品
期刊文章 龟板胶酶解优化条件的研究
出处:现代食品科技 2006年第1期 28-29,共2页
摘要:采用胰蛋白酶和中性蛋白酶复合水解龟板胶,同时以水解度为考察指标,用正交实验考查了影响酶解的四个主要... 显示全部
关键词: 龟板胶 酶水解 正交试验
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