作　　者： ; ; ; ;

机构地区： 湛江水产学院

出　　处： 《湛江水产学院学报》 1995年第2期49-52,共4页

摘　　要： 翡翠贻贝经调味、腌制和干燥制得的调味干制品具有色香味俱佳、营养丰富的特点。试制品水分含量为２９．３％、蛋白质含量２８．８％、脂肪１１．７％、粗灰分２．６９％、水分活度为０．８１５。 Dried mussels made by way of seasoning,curing and drying have better colour,spice,taste and nutrition.They contain 28.8% protein.11.7% fat and 29. 3% water.TheirAww is 0.815.

关 键 词： 翡翠贻贝 调味 腌制 干制品

领　　域： [轻工技术与工程] [轻工技术与工程]