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期刊文章 低温液浸渍温度对鸡胸肉品质的影响
出处：中国家禽 2018年第2期35-39,共5页
摘要：为了更好地提高禽肉冻藏保鲜效果，以优质三黄鸡胸肉作为研究对象，分析不同温度低温液浸渍处理对鸡胸肉品... 显示全部
关键词： cryogenic liquid impregnation freezing point temperature zone of most crystallization Sanhuang chicken chicken breast meat
期刊文章 出水工艺对卤牛肉品质的影响
出处：轻工科技 2019年第10期28-30,86共4页
摘要：为探讨出水工艺对卤牛肉品质和出成率的影响,论文分析牛肉出水时,出水方式、出水时间和出水温度对卤牛肉主... 显示全部
关键词： 出水工艺 [4511485]卤牛肉 品质 [9123010]出成率
期刊文章 梅卤中多糖的抗氧化及抗亚硝化研究
出处：食品工业 2018年第12期147-150,共4页
摘要：以梅卤中多糖抗氧化能力及抗亚硝化能力为研究对象,以铁离子还原抗氧化能力、超氧阴离子清除能力、羟基自由... 显示全部
关键词： polysaccharide isolated from pickling liquid from Prunus mume antioxidative ability resistance ability ofnitrosation
期刊文章 玫瑰茄口服液的研制工艺
出处：农产品加工 2019年第15期30-34,共5页
摘要：以玫瑰茄花萼为主要原料,采用单因素试验和正交试验筛选出玫瑰茄口服液的最佳配方和最佳复方稳定剂的用量.... 显示全部
关键词： roselle oral solution optimal formula stabilizer
期刊文章 金针菇多糖复合重组肉脯的研制
出处：现代食品科技 2020年第1期198-205,135共9页
摘要：本论文将金针菇多糖加入肉脯中,研究金针菇多糖、肥肉和白砂糖的添加量对肉脯总体接受程度的影响。通过单因... 显示全部
关键词： meat jerky Flammulina velutipes polysaccharide antioxidant response surface methodology functional food
期刊文章 氯化钙处理对菠萝采后黑心病及贮藏品质的影响
出处：食品科学 2020年第9期161-167,共7页
摘要：以’巴厘’菠萝为实验材料,研究氯化钙浸泡果柄处理对菠萝采后黑心病及贮藏品质的影响,并对处理后果实的抗... 显示全部
关键词： pineapple calcium chloride internal browning storage quality
期刊文章 茶味青梅蜜饯加工及其品质研究
出处：轻工科技 2017年第7期4-5,共2页
摘要：以凤凰单枞茶和青梅为主要原料,按传统工艺进行茶味青梅蜜饯制作,并以总糖含量、茶多酚含量为指标,对茶味青... 显示全部
关键词： 茶味 [4682503]蜜饯 品质
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期刊文章 红枣发酵米乳工艺配方的优化
出处：食品研究与开发 2019年第14期115-120,共6页
摘要：探讨红枣发酵米乳的最佳工艺条件及其础配方,开发大米深加工产品。以酸度和感官评分为指标,采用单因素试验... 显示全部
关键词： rice jujube fermentation lactic acid bacteria rice-based fermented beverage
期刊文章 蛋白酶和脂肪酶对稀奶油-乳清体系发酵特性及风味的影响
出处：食品科学 2018年第16期140-146,共7页
摘要：通过测定发酵过程中发酵动力学参数变化,利用顶空-固相微萃取和气相色谱-质谱法测定发酵60h体系中挥发性风... 显示全部
关键词： cream whey protease lipase fermented characteristics flavor
期刊文章 罗非鱼鳞胶原蛋白复合凝胶的防辐射作用及理化性质研究
出处：现代食品科技 2019年第8期91-97,共7页
摘要：为了研究罗非鱼鱼鳞胶原蛋白复合凝胶抗紫外辐射作用及理化性质的变化。本文采用三种促凝剂分别与鱼鳞胶原... 显示全部
关键词： 罗非鱼鳞 胶原蛋白 抗紫外辐射 弹性模量 黏性模量
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