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会议论文 高压对食品组分的影响
出处:2000年中日食品新技术研讨会
摘要:本文综述了高压对于水、蛋白质、多糖、脂类等的影响,指出高压技术是食品质构调整的优良工具,可以提供一些... 显示全部
关键词: 高压技术 食品组分 食品质构
会议论文 酪蛋白酸钠对乳化香肠品质改良效果的研究
出处:第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会
摘要:本文就酪蛋白酸钠作为改质剂在乳化肠调制中的改质效果进行了研究.通过测定乳化肠的硬度、持油性、感官评价... 显示全部
关键词: 酪蛋白酸钠 乳化肠 品质改良 大豆蛋白
会议论文 我国儿童食品的发展现状与思考
出处:中国食品科学技术学会儿童食品专业学会第九届学术年会暨儿童食品安全信用体系建设会议
摘要:儿童食品关系着民族的素质与国家的未来.发达国家对儿童食品的研究与开发给予相当的重视与投入.我国儿童... 显示全部
关键词: 儿童食品 食品生产 食品质量 营养知识
会议论文 油菜籽挤压膨化系统参数优化试验
出处:中国农业机械学会2006年学术年会
摘要:本文通过自行研制的干式高含油油料挤压机对油菜籽进行浸油前的预处理,应用正交旋转组合设计法找出了用于浸... 显示全部
关键词: 油菜籽 浸油 挤压膨化
会议论文 乳化盐对干酪粉物理化学特性的影响
出处:中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛
摘要:研究了焦磷酸钠、磷酸氢二钠、柠檬酸钠、三聚磷酸钠及它们的复合盐(磷酸氢二钠+柠檬酸钠、三聚磷酸钠+柠檬... 显示全部
关键词: 乳化盐 熔融干酪浆 干酪粉 理化性质
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