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会议论文 军曹鱼各部位蛋白质营养价值评价
出处:“亚运食品安全保障与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会
摘要:军曹鱼肉质细嫩,味道鲜美。本研究对军曹鱼各部位的基本营养成分进行测定,评价其各部位蛋白质的营养价值... 显示全部
会议论文 HPLC对比测定不同时期胡椒中胡椒碱的含量
出处:“亚运食品安全保障与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会
摘要:本研究以胡椒碱为内标标样,采用高效液相色谱法,精确测定胡椒花、未成熟胡椒及胡椒中胡椒碱的含量。采用... 显示全部
会议论文 益智果和叶的挥发油提取及GC-MS分析
出处:“亚运食品安全保障与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会
摘要:采用水蒸汽蒸馏法提取益智果和叶中的挥发油,并经气相色谱-质谱(GC-MS)联用分析测定,其挥发油含量分别为1... 显示全部
会议论文 不同品种桑叶酚类物质含量的变化规律研究
出处:“亚运食品安全保障与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会
摘要:采用高效液相色谱(HPLC)法测定了6个品种桑叶在4~10月7个月份中总多酚及4种主要酚类单体绿原酸、芦丁、安... 显示全部
会议论文 利用戊糖片球菌HS2制备γ-氨基丁酸
出处:“亚运食品安全保障与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会
摘要:从发酵蔬菜中分离了一株产γ-氨基酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的乳酸菌HS2,通过16S rDNA序列比对及系统... 显示全部
会议论文 壳聚糖对腌制鱿鱼防腐作用研究
出处:“亚运食品安全保障与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会
摘要:用不同浓度的壳聚糖对腌制鱿鱼进行涂膜处理,以感官评定、细菌总数、TVB-N值、TBA值及pH值作为鲜度指标,... 显示全部
会议论文 烟熏肉制品中多环芳烃的提取及检测分析
出处:“亚运食品安全保障与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会
摘要:烟熏肉制品作为肉类加工制品的一大类,由于其独特的风味深受广大消费者的欢迎。但是,在烟熏肉中含有致癌... 显示全部
会议论文 利用葵花籽油强化香菇风味的研究
出处:“亚运食品安全保障与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会
摘要:以香菇为原料,研究葵花籽油对其制浆特征风味成分形成的影响。实验结果表明,葵花籽油可显著强化香菇浆的... 显示全部
会议论文 热风和微波预脱水对胡萝卜真空冷冻干燥节能效果的影响
出处:“亚运食品安全保障与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会
摘要:本文通过测定热风和微波预脱水对胡萝卜真空冷冻干燥的时间以及产品复水率、感官评定、色差,比较了两种脱... 显示全部
会议论文 超微粉碎罗非鱼骨粉用作曲奇饼干配料的研究
出处:“亚运食品安全保障与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会
摘要:为在曲奇饼生产中通过添加富含钙的超微粉碎的罗非鱼骨粉,对影响鱼骨粉曲奇饼品质的主要因素进行了研究,... 显示全部
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