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会议论文 多糖对大豆分离蛋白复合乳稳定性影响的研究
出处:2002年中国乳业科技大会
摘要:本文重点研究了CMC、黄原胶、卡拉胶及其复配胶对大豆分离蛋白复合乳体系稳定性的影响.结果表明低浓度的CMC... 显示全部
关键词: 大豆分离蛋白 卡拉胶 复配胶 复合乳体系 稳定性 静电作用 多糖
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