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会议论文 酪蛋白酸钠对乳化香肠品质改良效果的研究
出处:第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会
摘要:本文就酪蛋白酸钠作为改质剂在乳化肠调制中的改质效果进行了研究.通过测定乳化肠的硬度、持油性、感官评价... 显示全部
关键词: 酪蛋白酸钠 乳化肠 品质改良 大豆蛋白
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