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会议论文 食品加工条件下糖-肽模拟体系中美拉德反应生成肽结合吡咯素(PEPTIDE-PYRRALINE)的研究
出处:广东省生物物理学会2013年学术研讨会
摘要:  在不同的食品体系和食品加工条件下,吡咯素(PYRRALINE)是定量检测美拉德反应后期阶段糖基化产物的重要... 显示全部
关键词: 美拉德 短肽 吡咯素
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