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会议论文 湿热处理对小麦面粉/淀粉结构和消化性质的影响
出处:中国食品科学技术学会第十一届年会
摘要:含慢消化或抗性淀粉的食品属低血糖生成指数(GI)食品,对降低餐后血糖和胰岛素应答,提高机体对胰岛素的敏感... 显示全部
关键词: 湿热处理 小麦淀粉 小麦面粉 消化性
会议论文 玉米淀粉的热力学性质与消化性的研究
出处:2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会
摘要:  对四种不同直链/支链淀粉含量玉米淀粉的热力学性质进行了研究,并采用ENGLYST法对四种淀粉进行体外消化... 显示全部
关键词: 玉米淀粉 热力学性质 消化性
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