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会议论文 海产低值鱼酶解过程中呈味物质变化趋势的研究
出处:第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会
摘要:本文研究了低值鱼酶解过程各种呈味成分的变化趋势及其对酶解液呈味的影响.结果表明,氨基酸、多肽分子量和... 显示全部
关键词: 呈味成分 酶解 海产低值鱼
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