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学位论文 鸡肉蛋白酶解及其产物抗氧化活性研究
摘要:中国鸡肉产量居世界第二,但加工业的落后严重制约着鸡肉产业的可持续发展。本文旨在鸡肉蛋白资源的深加工... 显示全部
关键词: 鸡肉蛋白 酶解 肽分子量分布 热变性 抗氧化活性
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