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学位论文 广式月饼腐败霉菌分离与控制研究
摘要:广式月饼是我国特有的传统焙烤食品,其风味独特、品种多样、营养丰富,故此广受欢迎。然而广式月饼本身是... 显示全部
关键词: 广式月饼 霉菌 分离鉴定 抑菌
学位论文 霉菌蛋白酶基因的克隆、表达及水解特性的研究
摘要:霉菌是我国传统豆类发酵食品的主要生产菌种,有着悠久的应用历史。由于长期受到环境条件(高蛋白培养基)... 显示全部
关键词: 霉菌 蛋白酶基因 克隆 序列分析 表达 定点突变 水解特性
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