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学位论文 小麦面粉中主要组分对面条特性影响的研究
摘要:面粉中的主要组分对面条特性有十分重要的影响。本文研究了面条主要感官指标与质构仪测得的描述食品物性的... 显示全部
关键词: 小麦面粉 面条特性 蛋白质 淀粉 脂质
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