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学位论文 NaCl对脱水过程中猪肉特性变化的影响研究
摘要:本论文以猪背最长肌为研究对象,研究其经不同浓度NaCl溶液腌制后,在不同干燥温度(25℃、60℃)下各种物理、... 显示全部
关键词: [7535224]NACL 猪肉 [3750724]脱水干燥 [4312386]理化特性 [1576744]质构特性 微观结构 [5670138]肌原纤维蛋白
学位论文 广州市流通领域猪肉质量安全政府监管研究
摘要:“民以食为天,食以安为先”,食品是人们生活必需品,是人类赖以生存、活动和发展的物质基础。食品的安全性是... 显示全部
关键词: 猪肉 流通领域 质量安全 政府监管
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