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学位论文 交联酯化预糊化木薯复合变性淀粉制备及其应用研究
摘要:本论文以木薯淀粉为原料,以三偏磷酸钠/(STMP/)为交联剂,醋酸酐为酯化剂,对淀粉进行复合变性,制备木薯交联... 显示全部
关键词: 木薯淀粉 交联 酯化 预糊化 糊性质
学位论文 食品胶对木薯淀粉及其衍生物性质影响的研究
摘要:为揭示食品胶与淀粉之间产生协同作用的机理,本文选用黄原胶、瓜尔胶、海藻酸钠、阿拉伯胶四种食品胶,木薯... 显示全部
关键词: 食品胶 木薯淀粉 峰值黏度 膨胀度 冻融稳定性 动态粘弹性
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