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学位论文 魔芋葡甘聚糖及其衍生物对重组肉制品特性的影响
摘要:本研究以重组水禽肉火腿肠作为研究对象,通过添加魔芋葡甘聚糖KGM 及其衍生物KSAP作为改良剂,采用保水分... 显示全部
关键词: 魔芋葡甘聚糖 肉制品特性 改良剂 保水分析 质构分析 感官评价
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