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学位论文 冷藏腐败过程鱼肉蛋白质和脂肪变化的高光谱成像监控方法研究
摘要:蛋白质和脂肪是鱼肉主要有机营养大分子,而蛋白质的降解和脂肪的氧化会造成鱼肉品质低下,实时监控冷藏过程... 显示全部
关键词: 高光谱成像技术 红、白肉鱼 [1489561]脂肪 [89118]蛋白质 化学可视化
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