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学位论文 凡纳滨对虾肌肉蛋白组成及其肉糜特性研究
摘要:我国凡纳滨对虾产量大,营养价值高,主要以鲜虾出售,其次是冷冻虾和虾仁,深加工品种少,深加工成为必然... 显示全部
关键词: 凡纳滨对虾 凝胶特性 冻藏特性 热特性
学位论文 淡水鱼糜抗冻性能及凝胶特性改良的研究
摘要:本论文针对淡水鱼在加工成鱼糜及鱼糜制品时往往存在冻藏稳定性及凝胶特性差等问题,以罗非鱼和鳙鱼为研究... 显示全部
关键词: 罗非鱼 鳙鱼 鱼糜 抗冻性能 凝胶特性
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