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学位论文 降酸酵母菌株的构建及其在枇杷酒酿造中的应用研究
摘要:枇杷酒的发酵多采用酿酒酵母,其利用苹果酸的能力较低,发酵结束后大部分留在成品中。因苹果酸口感酸涩,... 显示全部
关键词: 枇杷酒 苹果酸通透酶基因 产朊假丝酵母 构建 降酸 固定化 感官品质 抗氧化
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