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学位论文 罗非鱼蛋白乳化特性的研究
摘要:本研究从高效利用罗非鱼肉及其加工下脚料的角度出发,以罗非鱼鱼头、鱼骨、鱼肉为原料,分别采用加热浸提... 显示全部
关键词: 罗非鱼蛋白 营养特性 乳化性 乳浊液 乳析稳定性 絮凝稳定性
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