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期刊文章 茶多酚在蓝圆鲹保鲜中的应用与研究
出处:食品工业科技 2012年第15期338-340,344共4页
摘要:研究茶多酚对蓝圆鲹贮藏过程中的保鲜作用,以组胺和挥发性盐基氮(TVB-N)为指标,通过改变茶多酚浓度、浸泡... 显示全部
关键词: 蓝圆鲹 茶多酚 组胺 挥发性盐基氮
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期刊文章 罗非鱼盐溶蛋白提取条件的响应面优化及其热诱导凝胶持水性的研究
出处:中国食品学报 2013年第1期29-36,共8页
摘要:运用响应曲面分析法对罗非鱼鱼肉盐溶蛋白提取条件进行优化.并研究不同磷酸盐对其盐溶蛋白热诱导凝胶持水... 显示全部
关键词: 罗非鱼 盐溶蛋白 凝胶 持水性
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