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期刊文章 酶制剂及乳化剂对葛根黑豆黑米馒头品质改良研究
出处:食品研究与开发
摘要:通过单因素试验研究木聚糖酶、谷氨酰胺转氨酶(TG酶)及海藻酸钠对葛根黑豆黑米馒头品质的影响,运用响应面分... 显示全部
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