摘要：本文研究了大豆蛋白酶解产物（Soy protein hydrolysate,SPH）对187、495和885三种发酵剂酸奶发酵过程中p H...本文研究了大豆蛋白酶解产物（Soy protein hydrolysate,SPH）对187、495和885三种发酵剂酸奶发酵过程中p H值变化和贮藏过程中乳清析出、流变特性和质构特性的影响。结果表明,SPH对3种酸奶均具有一定的促发酵效果,其中对以187和495为发酵剂的p H值下降速度较慢的酸奶促发酵效果更明显。贮藏过程中,SPH可有效减缓酸奶乳清析出,其中对以885为发酵剂的乳清析出率最高的酸奶作用最明显,降低率达到49.35%。此外,SPH可有效提高187和495发酵剂酸奶的表观黏度和触变环面积,有利于酸奶结构的恢复。通过对酸奶第7 d流变和质构特性的进一步研究,SPH可显著提高3种酸奶的稠度和零剪切黏度,降低其流动指数、柔量和粘性指数,从而有效改善3种酸奶的流变和质构特性,提高酸奶在低应力下稳定性,降低其在高应力下形变破坏程度。显示全部
摘要：本文研究了活性炭用于糖蜜酵母废水脱色的预处理效果,结合出水混合营养培养蛋白核小球藻净化水质,开发了两...本文研究了活性炭用于糖蜜酵母废水脱色的预处理效果,结合出水混合营养培养蛋白核小球藻净化水质,开发了两阶段工艺。经比较八种市售活性炭粉的脱色效果,证实活性炭200#在剂量为3.0%（m/V）、p H 3.00时脱色效果最好,色度去除率高达98.96%,同时废水COD和TN去除率分别达到54.50%和46.75%。脱色出水混合营养培养蛋白核小球藻,8 d后获得的生物量浓度（2.29 g/L）、COD和TP去除率（72.41%和79.36%）都显著高于未经预处理的原废水（p〈0.05）。该两步法整体工艺对废水COD、TN和TP的总去除率分别高达87.82%、68.26%和78.57%。这些结果说明活性炭脱色显著提高了糖蜜酵母废水的透光性、显著降低了废水浓度,在蛋白核小球藻后续培养过程实现了深度净化。因此,两阶段工艺是一种能将高效净化废水和生产小球藻生物质结合在一起的优化工艺。显示全部
