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期刊文章 芒果果醋发酵条件的试验研究
出处：食品科技 2005年第1期29-31,共3页
摘要：对芒果果醋发酵条件进行了研究.结果表明:芒果经预处理后,采用在37℃条件下、1:15的复水比、含糖量8%的水溶... 显示全部
关键词： 芒果果醋 酒精发酵 醋酸发酵
期刊文章 椰子酸奶的研制
出处：热带农业科学 2004年第1期 20-22,46,共4页
摘要：探讨了凝固型椰子酸奶的工艺条件、配方及生产影响因素.试验结果表明,在纯椰奶为10%(质量分数,下同)的稀释... 显示全部
关键词： 椰子酸奶 研制技术 工艺条件 配方
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期刊文章 MP果蔬贮期不良变化及防治
出处：食品工业科技 1999年第5期 64-65,共2页
摘要：从生理、品质及微生物生长三个方面阐述了ＭＰ果蔬在贮藏中的不良变化及其可能的原因。并且结合目前国外的... 显示全部
关键词： 水果 蔬菜 加工 果蔬 贮藏 变化 防治
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期刊文章 采后果蔬受机械伤害的生理生化反应
出处：植物生理学通讯 2000年第6期 568-572,共5页
摘要：从乙烯的生成、呼吸速率变化、膜脂代谢、愈伤组织和次生物质的生成５个方面阐述了采后果蔬受机械伤害的生... 显示全部
关键词： 果蔬 机械伤害 生理生化 伤乙烯 呼吸速率
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期刊文章 壳聚糖对咖啡酒的澄清作用研究
出处：食品与发酵工业 2004年第9期 140-141,共2页
摘要：研究了壳聚糖对咖啡酒的澄清作用,比较了咖啡酒用壳聚糖处理前后的主要成分及感官的变化.结果表明,经壳聚糖... 显示全部
关键词： 澄清作用 壳聚糖处理 咖啡 风味 澄清剂 酒精度 果胶 研究 影响 主要成分
期刊文章 鲜切荸荠中黄化物质研究
出处：食品研究与开发 2008年第2期 33-36,共4页
摘要：对鲜切荸荠中黄化物质进行研究，结果表明：鲜切荸荠中黄色类物质的甲醇提取液于波长200nm-400nm范围内呈现... 显示全部
关键词： 鲜切荸荠 黄化物质 化学鉴定法
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期刊文章 鲜切荸荠组织中与褐变相关酶活性研究
出处：安徽农业科学 2007年第31期 9856-9857,共2页
摘要：对鲜切荸荠和莲藕组织中与酶促褐变相关的3种关键性酶--PAL、PPO和POD进行对比。研究表明：在贮藏过程中，... 显示全部
关键词： 鲜切荸荠 黄化 褐变
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期刊文章 鲜切果蔬酶促褐变物理控制研究进展
出处：农产品加工．学刊 2007年第12期 7-10,共4页
摘要：酶促褐变是影响鲜切果蔬品质的重要原因之一。综述了目前采用物理方法（包括温度控制、氧气控制、高压处理... 显示全部
关键词： 鲜切果蔬 酶促褐变 物理控制
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