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期刊文章 两种双酶切大豆分离蛋白技术路线的比较
出处:食品科学 2008年第5期 65-68,共4页
摘要:本研究以碱性丝氨酸蛋白酶和蛋白酶Ⅱ作为水解酶对大豆分离蛋白进行两步定向酶切,以制备具有改善肝昏迷生物... 显示全部
关键词: 碱性丝氨酸蛋白酶 蛋白酶 大豆分离蛋白 寡肽
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期刊文章 大豆蛋白7S和11S组分分离方法的优化
出处:食品工业科技 2011年第7期267-269,273共4页
摘要:对分离大豆蛋白中7S和11S组分的Nagano法的条件进行了优化。对浸提液、浸提条件、还原剂的添加和除去中间组... 显示全部
关键词: 大豆蛋白 分离 优化
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期刊文章 Box-Behnken模型优化大豆分离蛋白共价改性
出处:食品与发酵工业 2011年第6期60-64,共5页
摘要:以提高产品凝胶强度为目的,利用大豆分离蛋白作为原料,通过添加葡萄糖进行共价改性处理。单因素实验初步得... 显示全部
关键词: 大豆分离蛋白 共价改性 凝胶强度 模型
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期刊文章 大豆分离蛋白凝胶稳定性的研究进展
出处:食品科学 2010年第19期422-425,共4页
摘要:大豆分离蛋白因其蛋白质含量高,具有凝胶性等多种功能特性,在食品工业中得到广泛应用。但大豆分离蛋白在贮... 显示全部
关键词: 大豆分离蛋白 凝胶稳定性 改性
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期刊文章 糖基化提高大豆分离蛋白凝胶性的工艺条件
出处:食品与发酵工业 2012年第3期 100-104,共5页
摘要:以提高大豆分离蛋白的凝胶强度为目的,采用添加D(+)木糖和黄原胶进行糖基化改性处理,中心组合设计模型对... 显示全部
关键词: 大豆分离蛋白 糖基化 凝胶强度
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期刊文章 磷酸化共价交联条件对大豆浓缩蛋白持水性的影响
出处:食品工业科技 2007年第7期 97-100,共4页
摘要:醇法大豆浓缩蛋白生产过程中由于醇的变性作用导致其持水性较差,相较于酸法大豆浓缩蛋白持水性545.00%,醇法... 显示全部
关键词: 醇法大豆浓缩蛋白 磷酸化共价交联 持水性
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期刊文章 豆渣可溶性膳食纤维酶法制备工艺及其品质分析
出处:食品与发酵工业 2012年第8期68-72,共5页
摘要:为了获得高得率的豆渣可溶性膳食纤维,以碱处理豆渣制备可溶性膳食纤维后剩余的不溶性残渣为原料,采用纤... 显示全部
关键词: 豆渣 可溶性膳食纤维 纤维素酶 品质分析
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期刊文章 大豆11S球蛋白-麦芽糖共价改性及其凝胶流变特性
出处:食品与发酵工业 2013年第7期39-43,共5页
摘要:为提高大豆蛋白凝胶性,从低温脱脂豆粕中提取大豆11S球蛋白,添加麦芽糖对其进行湿法糖基化改性,运用Box... 显示全部
关键词: 糖基化改性 大豆球蛋白 凝胶性 流变性 模型
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