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期刊文章 酯化酶固定化及其催陈山西老陈醋工艺研究
出处:中国食品学报
摘要:以海藻酸钠、黄原胶为载体,采用吸附法固定酯化酶。在单因素试验基础上,通过响应面法优化固定化条件,对其酶... 显示全部
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期刊文章 山西老陈醋产酸功能菌研究.
出处:食品工业科技 2010年第2期170-173,共4页
摘要:跟踪老陈醋醋醅的酿造过程,分离了醋醅中的可培养微生物共96株。分析了老陈醋醋醅酿造过程中菌群的动态变... 显示全部
关键词: 醋醅 产酸功能菌 分类鉴定
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期刊文章 工艺条件对柿果醋中主要有机酸含量的影响
出处:农业工程学报 2009年第S1期213-216,共4页
摘要: 为探索不同工艺条件对柿果醋中主要有机酸的含量组成的影响,给柿果醋酸味成分来源提供理论依据,采用反相高... 显示全部
关键词: 柿果醋 工艺条件 有机酸 反相高效液相色谱法
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期刊文章 苹果醋加工方法
出处:致富天地
摘要:1.果品处理。剔除病虫果及腐烂部分,将挑拣好的苹果洗净后放入木制或不锈钢容器中进行捣碎处理。2.拌料。在... 显示全部
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期刊文章 魏征嗜好吃醋芹
出处:烹调知识
摘要:醋芹是唐代一种佐酒佐饭的菜肴。它是用普通的芹菜经过发酵之后,调以五味烹制成的汤菜。这道菜本来不算名贵... 显示全部
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期刊文章 工业酒精发酵污染菌的分离及新型抑菌剂的应用
出处:食品与发酵工业
摘要:为了研究新型抑菌剂在酒精发酵染菌控制中的应用,从工业酒精发酵污染液分离出主要污染菌HG-201,其16S rDNA... 显示全部
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期刊文章 酒精复合酶在酒精发酵工业中的应用及效益分析
出处:食品与发酵工业
摘要:酒精复合酶是通过生物发酵精制复配得到的一种多组分复合酶制剂。研究探讨了酒精复合酶在酒精发酵中的应用,... 显示全部
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期刊文章 黑曲霉固态发酵麻疯树饼粕产蛋白酶及酶学性质研究
出处:食品研究与开发 2010年第10期 164-168,共5页
摘要:利用黑曲霉作为出发菌株,以提油后的麻疯树饼粕作为培养基,采用固态发酵方式生产蛋白酶。控制培养基湿度为5... 显示全部
关键词: 麻疯树饼粕 黑曲霉 蛋白酶 固态发酵
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期刊文章 桂花醋中总酸量测定的实验方案设计研究
出处:吉林农业:上半月 2013年第3期
摘要:通过对桂花醋中总酸量测定的实验方案设计研究,考虑了桂花醋原液取样量的两点因素,一个是指示剂变色范围,另... 显示全部
关键词: 总酸量的测定 指示剂 滴定剂用量
期刊文章 荔枝果醋产品中挥发性成分的分离与鉴定
出处:食品与发酵工业 2011年第8期170-174,共5页
摘要:采用液液萃取法(LLE)、同时蒸馏萃取法(SDE)和吹扫捕集装置(Purge&Trap)提取了荔枝果醋产品的挥发性... 显示全部
关键词: 荔枝 果醋 挥发性成分
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