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期刊文章 HACCP在荔枝干、龙眼干加工生产中的应用
出处:食品科学 2003年第8期 73-74,共2页
摘要:为提高荔枝干、龙眼干的卫生质量,运用HACCP对其生产工艺进行危害性分析,确定工艺流程中的原料选择、烘干过... 显示全部
关键词: 荔枝干 龙眼干 卫生质量 食用安全性 质量控制
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期刊文章 龙眼果酒发酵条件优化及其抗氧化活性
出处:食品安全质量检测学报 2015年第7期
摘要:目的研究龙眼果酒发酵条件及其抗氧化特性。方法以龙眼干肉和活性干酵母为原料,探讨了发酵温度、初始可溶性... 显示全部
关键词: 龙眼干 酒精度 残糖量 工艺优化 抗氧化能力
期刊文章 超高压和热处理对龙眼干品质特性的影响
出处:现代食品科技 2014年第5期202-208,共7页
摘要:本研究对比分析超高压与热处理在达到延长保藏期的基础上对高水分龙眼干色泽、质构、多酚及抗氧化活性的影... 显示全部
关键词: 龙眼干 超高压 质构 多酚含量 色泽 抗氧化活性
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