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期刊文章 不同黑豆品种酿制广东阳江豆豉的研究
出处:中国调味品 2005年第4期 27-29,41,共4页
摘要:本研究以广西、河南、江西、越南及广东阳江出产的黑皮大豆为原料,以相同的传统生产工艺酿制阳江豆豉,分别... 显示全部
关键词: 黑豆 阳江豆豉 研究
期刊文章 水的pH值和总硬度对黑豆种子萌发及其芽苗菜品质的影响
出处:植物生理学通讯 2009年第9期907-909,共3页
摘要:研究水的pH值和总硬度对黑豆种子萌发及其芽苗菜品质的影响,结果表明,pH值为505和6.0、水的硬度值为25度... 显示全部
关键词: 黑豆 总硬度 种子萌发 芽苗菜品质
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期刊文章 黑豆奶茶加工工艺的研究
出处:佛山科学技术学院学报:自然科学版 2009年第6期 15-18,共4页
摘要:以黑豆和铁观音为原料,通过浸泡、热磨、过滤、复配等工艺,研制出一种黑豆奶保健饮料。针对其配方、生产工... 显示全部
关键词: 黑豆 奶茶 加工工艺 稳定性
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期刊文章 发芽糙米黑豆复合饮料的生产工艺
出处:食品科学 2010年第18期476-479,共4页
摘要:以发芽糙米和黑豆为主要原料,研究发芽糙米、黑豆复合保健饮料的加工工艺和配方。通过单因素试验、正交试验... 显示全部
关键词: 发芽糙米 黑豆 复合饮料 加工工艺
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期刊文章 黑米黑豆黑芝麻复合饮料的研制
出处:食品科学 2012年第14期312-317,共6页
摘要:黑米、黑豆和黑芝麻均具有较高的营养及保健价值,通过单冈素和正交试验对三者复合饮料的加工工艺进行研究... 显示全部
关键词: 黑米 黑豆 黑芝麻 复合饮料
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期刊文章 木糖醇三黑杂粮饮料的研制
出处:农业机械 2012年第10期86-88,共3页
摘要:本文主要对木糖醇三黑杂粮饮料的配方和加工工艺进行了研究。采用正交试验法对主要原料配比、部分酶解的最... 显示全部
关键词: 杂粮饮料 黑米 黑豆 黑芝麻 配方
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期刊文章 黑豆内酯豆腐的工艺配方优化及质构分析(TPA)
出处:食品科技 2013年第3期106-109,共4页
摘要:以黑豆和大豆为原料磨浆后按比例混合制作内酯豆腐,通过单因素实验(黑豆浆黄豆浆用量比例、料液比、内酯用... 显示全部
关键词: 黑豆 质地剖面分析 内酯豆腐
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