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期刊文章 鸡骨明胶的胶凝特性
出处:食品与生物技术学报 2006年第3期 122-126,共5页
摘要:通过测定动态流变性质和凝胶强度研究鸡骨明胶的胶凝特性.研究表明,鸡骨明胶的胶凝分为凝胶网络的快速形成... 显示全部
关键词: 鸡骨明胶 胶凝性 粘弹性
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