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期刊文章 短波紫外线照射对鲜切菠萝微生物的影响
出处:食品科学 2009年第17期67-69,共3页
摘要:为研究短波紫外线照射对鲜切菠萝中微生物的影响,采用表皮半黄成熟度的菠萝为原料进行鲜切加工,在波长254... 显示全部
关键词: 鲜切菠萝 微生物
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期刊文章 鲜切菠萝最适加工成熟度的研究
出处:食品研究与开发 2009年第11期 112-115,共4页
摘要:以表皮全绿、半黄和全黄3种成熟度的菠萝为原料进行鲜切加工,通过对感官品质和营养品质变化进行研究,以确... 显示全部
关键词: 鲜切菠萝 加工成熟度 品质变化
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期刊文章 预处理方法对鲜切菠萝微生物的影响
出处:中国农学通报 2011年第33期 254-257,共4页
摘要:为保持和改善鲜切菠萝的贮藏品质,以‘巴厘’菠萝为试材,研究不同预处理方法(对照,有机酸,漂烫和有机酸+... 显示全部
关键词: 预处理 鲜切菠萝 微生物
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期刊文章 响应面法优化乙醛熏蒸鲜切菠萝工艺条件
出处:食品科学 2011年第24期 36-40,共5页
摘要:以表皮半黄菠萝为原料鲜切加工后,用乙醛进行熏蒸处理,通过响应面法优化乙醛熏蒸条件,并对鲜切菠萝进行感官... 显示全部
关键词: 乙醛 熏蒸 鲜切菠萝
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