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期刊文章 鲜切莲藕片的防褐变研究
出处:食品研究与开发 2006年第6期 74-76,共3页
摘要:按照采用均匀设计的要求,分别设计出以不同浓度的柠檬酸、抗坏血酸,氯化钙和焦磷酸钠的7种组合来处理鲜切... 显示全部
关键词: 鲜切 莲藕 褐变 均匀设计
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期刊文章 鲜切香芋不同包装处理的贮藏效果及其生化变化
出处:包装工程 2007年第7期 9-11,共3页
摘要:以粤北北乡香芋为试材,研究鲜切香芋在不同包装材料下的贮藏效果及生化变化。结果表明,在4℃贮藏温度下,... 显示全部
关键词: 鲜切 香芋 包装 贮藏 生化变化
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期刊文章 鲜切新高梨褐变相关酶活性研究
出处:湖南林业科技 2008年第2期 17-20,共4页
摘要:测定了鲜切新高梨贮藏中的褐变度及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)的活性变... 显示全部
关键词: 鲜切 新高梨 褐变 多酚氧化酶 过氧化物酶 超氧化物歧化酶
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期刊文章 二甲基二碳酸盐用于鲜切胡萝卜杀菌的条件优化研究
出处:食品工业科技 2012年第14期348-352,366共6页
摘要:应用响应面法优化了二甲基二碳酸盐(DMDC)用于鲜切胡萝卜杀菌的条件。运用统计软件Design-Expen8.0.5b... 显示全部
关键词: 二甲基二碳酸盐 响应面 鲜切 胡萝卜
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期刊文章 复合涂膜结合紫外处理对鲜切木瓜冷藏品质的影响
出处:农业工程学报 2012年第2期 273-278,共6页
摘要:为了延长鲜切木瓜的保鲜时间,利用尼辛、那他霉素、薄荷油、氯化钙、香兰素、壳聚糖制成复合保鲜涂膜液,考... 显示全部
关键词: 涂膜 紫外灯 优化 木瓜 鲜切 保鲜
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期刊文章 鲜切木瓜保鲜的影响因素
出处:食品研究与开发 2011年第12期 168-171,共4页
摘要:以感官品质、理化指标和微生物指标为评价手段,研究木瓜品种,切块大小,紫外线照射,外加苹果酸、香兰素及薄... 显示全部
关键词: 鲜切 木瓜 保鲜 影响因素
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期刊文章 超高氧高阻隔膜气调包装对鲜切胡萝卜品质的影响
出处:北京工商大学学报:自然科学版 2012年第3期 59-64,68,共7页
摘要:高氧气调包装是近年来研究较多的气调包装方式之一.研究了在不同储藏温度(4,15,25℃)下,高阻隔膜超高氧气... 显示全部
关键词: 超高氧 气调包装 鲜切 胡萝卜品质
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期刊文章 抗坏血酸与壳聚糖处理对鲜切香芋贮藏效果的研究
出处:食品科学 2010年第24期436-439,共4页
摘要:以湖南香芋头为试材,研究不同浓度抗坏血酸与壳聚糖处理对鲜切香芋的贮藏效果及生理生化变化的影响。结果表... 显示全部
关键词: 香芋 鲜切 抗坏血酸 壳聚糖 贮藏效果
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期刊文章 高氧气调包装对鲜切菜心品质的影响
出处:中国食品学报 2014年第2期161-170,共10页
摘要:高氧气调包装是近年来研究较多的气调包装方式之一。采用聚丙烯膜对鲜切菜心进行高氧气调包装,以空气包装作... 显示全部
关键词: 高氧 气调包装 鲜切 菜心
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期刊文章 高O2与高CO2气调包装对鲜切火龙果品质的影响
出处:热带作物学报 2014年第6期1221-1227,共7页
摘要:在高氧高二氧化碳(70%O2+30%CO2、50%O2+50%CO2)气调并结合CPP膜包装条件下,测定5℃贮藏15d时.包... 显示全部
关键词: 高氧 气调包装 鲜切 火龙果
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