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期刊文章 魔芋多糖复合物体系凝胶化性能的影响因素研究
出处:广东农业科学 2012年第13期128-130,共3页
摘要:以魔芋多糖(魔芋精粉)为基料,将其与k-卡拉胶和大豆分离蛋白以物理共混方式复合,研究了魔芋多糖复合物... 显示全部
关键词: 魔芋多糖复合物 大豆蛋白 凝胶化性能 影响因素
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