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期刊文章 蛋白-多糖复合物的制备及乳化性能的研究
出处:中国粮油学报 2004年第2期75-78,共4页
摘要:本文对大豆分离蛋白和多糖复合物制备反应及其产物的乳化性能进行了初步研究.在60℃,79%相对湿度的条件... 显示全部
关键词: 蛋白 多糖复合物 制备 乳化性能 大豆分离蛋白 美拉德反应 魔芋多糖
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期刊文章 魔芋多糖在茶饮料中的稳定作用机理研究
出处:茶叶科学 2004年第2期 141-146,共6页
摘要:研究了魔芋多糖稳定茶饮料的作用机理.经乙醇沉淀、透射和扫描电镜观察表明,魔芋多糖与茶汤成分及粒子之间... 显示全部
关键词: 魔芋多糖 茶饮料 稳定机理
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期刊文章 魔芋多糖及其在茶汤中的流变学特性研究
出处:食品科学 2003年第4期 23-26,共4页
摘要:本试验研究了魔芋多糖(KGM)及其添加到茶汤中的流变学特性.结果分析表明:KGM含量≥0.100%以上时,其水溶液和... 显示全部
关键词: 魔芋多糖 茶汤 流变学特性 饮料 稳定剂 稀溶液
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期刊文章 蛋白-多糖复合物的制备及乳化性能的研究
出处:食品科学 2003年第11期 34-37,共4页
摘要:本文对大豆分离蛋白和多糖共价键合制备反应及其产物的乳化性能进行了初步研究.在60℃,79%相对湿度的条件下... 显示全部
关键词: 蛋白 多糖复合物 制备 乳化性能 美拉德反应 魔芋多糖 大豆分离蛋白
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