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期刊文章 蛋白酶固定化条件优化及在酱醪发酵中的应用
出处:现代食品科技 2013年第5期1080-1084,共5页
摘要:本文以海藻酸钠浓度、氯化钙浓度、酶液与载体溶液体积比及固定时间为因素,优化中性蛋白酶固定化工艺,并... 显示全部
关键词: 酱油 高盐稀态 蛋白酶 固定化 蛋白质转化率
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期刊文章 甘油与鲁氏酵母共固定在高盐稀态酱油酿造中的应用
出处:现代食品科技 2013年第8期1938-1942,共5页
摘要:本文旨在研究相容性溶质之一的甘油对高渗透压环境下鲁氏结合酵母的保护作用,以及将甘油与鲁氏结合酵母共固... 显示全部
关键词: 酱油 高盐稀态 甘油 鲁氏酵母 共固定化 相容性溶质 蛋白质转化率
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