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期刊文章 马氏珠母贝酶法抽提物美拉德增香工艺研究
出处:食品工业科技 2010年第5期289-292,344共5页
摘要:运用美拉德反应改良马氏珠母贝酶法抽提物的风味,以感官评定和美拉德反应程度为指标,采用单因素实验考察了... 显示全部
关键词: 马氏珠母贝酶法抽提物 美拉德反应 调味基料
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期刊文章 马氏珠母贝酶法抽提物美拉德反应产物呈味成分分析
出处:中国调味品 2010年第9期 42-47,共6页
摘要:以马氏珠母贝酶法抽提物和葡萄糖为主要底物制备美拉德反应产物,采用高效液相色谱法等方法对其中的游离氨基... 显示全部
关键词: 马氏珠母贝酶法抽提物 美拉德反应产物 呈味成分 分析
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