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期刊文章 香辛料调味品褐变机理的分析研究
出处:食品工业科技 2005年第7期 104-106,共3页
摘要:研究了香辛料调味品在贮藏期间褐变度(DB)及有关成分的变化,分析确定了引起褐变的原因及引起酶促褐变的主要... 显示全部
关键词: 香辛料调味品 酶促褐变 褐变底物
期刊文章 香辛料调味品香气成分的GC/MS分析
出处:集美大学学报:自然科学版 2013年第6期431-434,共4页
摘要:利用GC/MS联用对香辛料调味品的香气成分进行分离分析,共分离鉴定出48种香气成分,其相对含量较高的是烯... 显示全部
关键词: 香辛料调味品 顶空固相微萃取 香气成分 分析
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