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期刊文章 真空冷冻干燥香芋脆片生产工艺研究
出处:食品科技 2007年第2期96-99,共4页
摘要:以槟榔香芋为原料,研究了冻干香芋脆片的生产工艺。结果表明:采用0.2%柠檬酸做护色,3min微波熟化的真... 显示全部
关键词: 香芋脆片 真空冷冻干燥 工艺
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期刊文章 香芋脆片的加工工艺
出处:农产品加工 2003年第9期 28,共1页
摘要:芋,俗称芋头、芋艿、毛芋等,为多年生宿根作物.芋有两类,一类有香味,一类无香味.无香味的芋栽培很广,一般被... 显示全部
关键词: 香芋脆片 加工工艺 设备 工艺流程 选料 清洗 去皮 切片 护色 热烫 烘干 油炸
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