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期刊文章 香芋淀粉糊的特性
出处:食品与发酵工业 2005年第1期 86-88,共3页
摘要:研究了糊浓度、温度、回转速度、pH和盐等因素对香芋淀粉糊粘度的影响,测定了香芋淀粉糊的透光率、冻融性、... 显示全部
关键词: 淀粉糊 糊粘度 香芋 冻融稳定性 特性 霉菌 性质 浓度 温度 透光率
期刊文章 鲜切香芋不同包装处理的贮藏效果及其生化变化
出处:包装工程 2007年第7期 9-11,共3页
摘要:以粤北北乡香芋为试材,研究鲜切香芋在不同包装材料下的贮藏效果及生化变化。结果表明,在4℃贮藏温度下,... 显示全部
关键词: 鲜切 香芋 包装 贮藏 生化变化
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期刊文章 香芋淀粉磷酸酯的研制
出处:化学世界 2006年第4期 251-252,共2页
摘要:淀粉磷酸酯是淀粉分子的羟基与磷酸盐在一定温度下发生酯化反应而生成的一种淀粉阴离子衍生物。与原淀粉相... 显示全部
关键词: 淀粉磷酸酯 冻融稳定性 香芋 酯化反应 淀粉分子 衍生物 阴离子 磷酸盐 原淀粉 糊粘度
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期刊文章 去皮鲜切香芋真空包装低温保鲜研究
出处:广东农业科学 2006年第8期 70-71,共2页
摘要:对去皮鲜切香芋真空包装低温保鲜进行了研究,结果表明,经浸硫热烫真空包装处理,较好地保持了鲜切香芋的... 显示全部
关键词: 香芋 真空包装 低温保鲜
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期刊文章 抗坏血酸与壳聚糖处理对鲜切香芋贮藏效果的研究
出处:食品科学 2010年第24期436-439,共4页
摘要:以湖南香芋头为试材,研究不同浓度抗坏血酸与壳聚糖处理对鲜切香芋的贮藏效果及生理生化变化的影响。结果表... 显示全部
关键词: 香芋 鲜切 抗坏血酸 壳聚糖 贮藏效果
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