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期刊文章 甲鱼生物饮料加工技术研究
出处:中国食品学报 2004年第3期48-52,共5页
摘要:研究了采用枯草杆菌蛋白酶酶解甲鱼的条件。正交试验分析结果表明:酶解甲鱼的最佳条件是酶用量(E/S)144mg/... 显示全部
关键词: 酶解液 饮料加工技术 苦味 发酵 麦芽糖浆 保加利亚杆菌 饮料配方 甲鱼 适量 游离氨基酸
期刊文章 乳酸菌发酵胡萝卜汁的研究
出处:中国食品学报 2006年第4期81-85,共5页
摘要:以胡萝卜为原料,对乳酸茵发酵胡萝卜汁的加工工艺进行了初步探讨,目的在于为今后生产乳酸菌发酵蔬菜饮料... 显示全部
关键词: 殳酵胡萝卜汁 最佳工艺 稳定剂 饮料配方
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