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期刊文章 风味蛋白酶酶解波纹巴非蛤制备小分子肽工艺研究
出处:广东农业科学 2011年第20期 5-8,共4页
摘要:以波纹巴非蛤为原料,通过风味蛋白酶酶解制备小分子肽,并应用响应面分析法对波纹巴非蛤的酶解条件进行优... 显示全部
关键词: 波纹巴非蛤 风味蛋白酶 酶解 小分子肽 响应面法
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期刊文章 凡纳滨对虾虾头协同水解工艺的响应面优化
出处:食品与机械 2010年第1期 18-21,共4页
摘要:利用风味蛋白酶协同虾头内源酶水解凡纳滨对虾虾头,制备水解度高、苦味值低的新型虾风味食品基料。以苦味... 显示全部
关键词: 凡纳滨对虾虾头 协同水解 风味蛋白酶 内源酶 苦味
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期刊文章 风味蛋白酶水解菜籽蛋白条件研究
出处:食品工程 2009年第2期 32-34,共3页
摘要:以菜籽蛋白为原料,利用风味蛋白酶对菜籽蛋白进行降解。通过正交试验,得出最优水解条件,即风味蛋白酶加... 显示全部
关键词: 菜籽蛋白 水解 风味蛋白酶
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期刊文章 分步酶解猪骨粉提取猪骨素的工艺研究
出处:现代食品科技 2012年第12期1696-1699,1746共5页
摘要:本文以三氯乙酸可溶性氮(SN-TCA)的含量与水解度(DH)为测定指标,研究了中性蛋白酶、胰蛋白酶和木瓜蛋... 显示全部
关键词: 复合酶 风味蛋白酶 分步酶解 猪骨素
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