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期刊文章 冻结对文蛤肉营养成分及质构的影响
出处:制冷 2003年第1期 1-4,共4页
摘要:本文研究了冻结对文蛤肉营养成分和质构的影响,结果表明:冻结对文蛤肉的粗蛋白、粗脂肪、灰分、总糖等营养... 显示全部
关键词: 冻结 文蛤肉 营养成分 质构 持水率 非蛋白氮含量 食品
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