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期刊文章 三偏磷酸钠高交联马铃薯淀粉非糊化特征研究
出处:食品工业科技 2003年第7期 17-19,共3页
摘要:研究了以三偏磷酸钠为交联剂制备非糊化的高交联马铃薯淀粉的方法;测定了反应的取代度和布拉班德粘度曲线,... 显示全部
关键词: 三偏磷酸钠 高交联马铃薯淀粉 非糊化特征 淀粉颗粒 变性淀粉
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