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期刊文章 防褐变作用乳酸菌的筛选及其发酵条件研究
出处:中国食品学报 2014年第3期72-77,共6页
摘要:从豌豆发酵液中筛选到5株可抑制莲藕褐变度(BD)和PPO酶活的防褐变乳酸菌。经16SrDNA鉴定,L5、L8和L11与戊... 显示全部
关键词: 防褐变 乳酸菌 筛选 发酵优化
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