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期刊文章 不同采收季莲藕中果胶甲酯酶对质构的影响
出处:长江蔬菜 2013年第18期56-59,共4页
摘要:研究了在不同采收季节莲藕中果胶甲酯酶活性的变化,探讨了果胶甲酯酶活性与莲藕硬度和水溶性果胶酯化度的... 显示全部
关键词: 莲藕 采收时间 果胶甲酯酶 硬度 酯化度
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