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期刊文章 广式腊肠质量的评价及控制: 出处：现代食品科技 2008年第10期 1036-1041,共6页; 摘要：广式腊肠以其独特的外观和风味闻名遐迩。广式腊肠制品在贮存过程中由于脂肪的酸败及腐败微生物的增殖影响... 显示全部; 关键词： 广式腊肠酸价过氧化值保质期; 在线阅读下载全文

期刊文章 广式腊味贮存过程中酸价和过氧化值的变化: 出处：食品与机械 2010年第1期 49-51,63,共4页; 摘要：为研究广式腊味的酸价（AV）和过氧化值（POV）二者之间的相互关系及贮藏温度对二者的影响，分析广式腊味的... 显示全部; 关键词： 广式腊味氧化酸价过氧化值; 在线阅读下载全文

期刊文章 一种新的肉及肉制品酸价测定方法: 出处：广东农业科学 2012年第13期119-121,共3页; 摘要：建立了一种新的肉及肉制品酸价测定方法。该法的相对标准偏差RSD和回收率分别为0．56％～4．28％、99．64％... 显示全部; 关键词： 肉及肉制品酸价滴定氢氧化钠; 在线阅读下载全文

期刊文章 市售广式腊肉理化指标间的相关性分析: 出处：食品工业科技 2012年第7期 82-85,共4页; 摘要：测定分析市售广式腊肉的酸价与pH、水分、食盐、总糖、总酸、过氧化值及TBA值等8种理化指标并分析其相关性... 显示全部; 关键词： 广式腊肉酸价理化指标相关性; 在线阅读下载全文

期刊文章 美国几家公司的松香松节油产品质量标准: 出处：生物质化学工程 1986年第4期; 摘要：<正> 在美国,松香、松节油产品没有国家标准,而是由生产厂家自行制订。现将Hercules公司、Arizona化学公司... 显示全部; 关键词： 环球法皂化价产品质量标准甲苯不溶物酸价开杯试验折光指数不皂化物

期刊文章 海藻糖抑制炒米饼氧化的研究: 出处：食品工业科技 2006年第12期 146-147,共2页; 摘要：研究了海藻糖对炒米饼的油脂氧化抑制效果．以酸价（AV）、过氧化值（POV）和总挥发醛为主要评价指标．通过... 显示全部; 关键词： 炒米饼海藻糖酸价过氧化值总挥发醛; 在线阅读下载全文

期刊文章 水化脱胶工艺对大豆浓缩磷脂色泽品质的影响: 出处：食品工业科技 2003年第9期 29-30,33,共3页; 摘要：研究了水化脱胶工艺对制备大豆浓缩磷脂品质的影响,同时研究了脱胶工艺对脱胶油酸价以及磷脂脱除率的影响.... 显示全部; 关键词： 水化脱胶工艺大豆浓缩磷脂色泽品质酸价工艺条件; 在线阅读下载全文

期刊文章 茶油精提工艺研究: 出处：安徽农学通报 2007年第15期 125-127,共3页; 摘要：在实验室条件下针对茶油的脱胶、脱酸及脱色工艺的最佳条件进行初步研究,结果表明：水化脱胶工艺最佳条件为... 显示全部; 关键词： 茶油酸价过氧化值脱胶脱酸脱色; 在线阅读下载全文

期刊文章 广式腊味氧化问题的研究: 出处：中国调味品 2009年第7期 77-81,92,共6页; 摘要：文章主要研究广式腊味酸价、过氧化值、TBA值三者之间的相互关系和储藏温度对三者的影响，以及广式腊味的风... 显示全部; 关键词： 广式腊味氧化酸价过氧化值值; 在线阅读下载全文

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