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期刊文章 酱香白酒酿造过程HMZ-D发酵风味产物研究
出处:酿酒科技 2013年第2期38-41,共4页
摘要:从酱香高温大曲中分离得到1株产酱香风味好且蛋白酶活力高的细菌——HMZ-D,对其在固态及液态发酵下所产风味... 显示全部
关键词: 酱香功能细菌 发酵产物 研究
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