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期刊文章 超声辅助琥珀酰化改性大豆蛋白研究
出处:东北农业大学学报 2011年第5期 6-14,共9页
摘要:采用超声技术辅助琥珀酰化改性大豆蛋白,应用响应面分析法研究并优化了改性条件,建立了改性产物制备的预测... 显示全部
关键词: 大豆蛋白 乳化活性 超声技术 酰化改性
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期刊文章 EDTAD酰化改性对明胶蛋白凝胶性能的影响
出处:材料导报 2009年第6期 25-28,31,共5页
摘要:用乙二胺四乙酸二酐(EDTAD)对明胶进行酰化改性,研制出一种溶胀率高的改性明胶蛋白水凝胶。确定了酰化反... 显示全部
关键词: 明胶蛋白凝胶 酰化改性 质构 溶胀率
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