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期刊文章 微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)的蛋白质底物催化特性及其催化机理研究——(1)MTGase催化单底物蛋白质的聚合特性
出处:食品科学 2003年第5期 19-24,共6页
摘要:采用SDS—PAGE结合凝胶成像技术比较了MTGase在还原状态下对酪蛋白酸钠(SC)、牛血清蛋白(BSA)、大豆球蛋白(... 显示全部
关键词: 微生物 转谷氨酰胺酶 催化特性 酪蛋白酸钠 牛血清蛋白 大豆球蛋白 伴豆球蛋白 聚合 单底物蛋白质
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期刊文章 MTGase聚合的酪蛋白酸钠生物聚合物的物化性质
出处:华南理工大学学报:自然科学版 2004年第9期 54-58,共5页
摘要:研究了微生物转谷氨酰胺酶(MTGase)对酪蛋白酸钠(SC)的聚合作用,以及相应形成的生物聚合物的一些物化性质,... 显示全部
关键词: 酪蛋白酸钠 微生物转谷氨酰胺酶 生物聚合物 物化性质
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